Märkischer-FOOD-Service

 

Seit etwa 20 Jahren beliefern wir Schulen, Kindergärten, Gewerbetreibende und Haushalte.

Die Märkische-FOOD-Service V. & V. GmbH versorgt zur Zeit täglich ca. 2.200 Personen mit schmackhaften Mittagessen. Wir kochen 7 Tage in der Woche frisch nur in Stahnsdorf. Die Speisen werden nach den verbindlichen ernährungswissenschaftlichen Richtlinien und den ernährungsphysiologischen Richtwerten der Speisenherstellung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) produziert. Damit wird der optimierten Mischkost für Kinder entsprochen.

Es wird auf eine Nährwert erhaltende, schonende, schmackhafte Zubereitung geachtet. Kurze Warmhalte-  und Standzeiten sind vorteilhaft  für  die  Reduzierung  der Vitamin C–Verluste.

Hauptnahrungsmittel mit Vitamin C sind Kartoffeln, alle Gemüse- und Obstarten. Deshalb setzen wir  zur Vermeidung von Verlusten durch Einwirkung von Luftsauerstoff (Oxidation) bei den Kohlarten Rot-, Weiß- und Wirsingkohl nur auf frische Ware, die bei uns vor der Verarbeitung zum Salat oder im Kochprozess selbst geschnitten wird. Außerdem setzen wir nur TK- Gemüse ein. Nur  Sauerkraut entnehmen wir Dosen.

Alle Vitamin C – haltigen Gemüsebeilagen und Kartoffeln werden schonend im Combidämpfer mit wenigen Mengen von Jodsalz zubereitet. Für die Lieferung der Menüs wird unser Produktionsprozess so angepasst, das Gemüse, Kartoffeln, Obst und andere Komponenten, die Vitamin-C enthalten, erst kurz vor der Auslieferung fertig gestellt werden.

Zur Senkung des Angebotes gesättigter Fettsäuren setzen wir im Koch- und Bratprozess seit vielen Jahren nur noch Rapsöl ein.

 

BIO zertifiziert mit der Kontrollnummer "DE-ÖKO-070"

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Wilhelm-Külz-Str. 69
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